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乳清
牛乳からチーズを製造する工程で副産物としてできる水溶液。
ホエイは酸で凝集しない水溶性のたんぱく質成分やカルシウム、乳糖、水溶性ビタミンなどを含む。
ホエイたんぱく質からは、骨を丈夫にするという成分が見付かり、ダイエット効果、そのほか満腹感を維持する成分としたダイエット素材として実用化された。
■ 管理人より
「サプリメント＆健康食品完全ガイド」では、サプリメント、健康食品、食品、食料、飲料、またアロマテラピー等で利用されている成分などを分かりやすく紹介しています。
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